LES CONDITIONS CLIMATIQUES :
Après un mois d'avril exceptionnellement chaud, les mois de juillet et août ont été maussades, plus frais, plus nuageux que la moyenne (le mois de juillet est référencé comme l'un des plus pluvieux de ces trente dernières années).
Cela a donc largement contribué à tempérer les ardeurs de la vigne dont le cycle végétatif avait démarré avec beaucoup d'avance.
Fin août, les raisins manquaient de maturité et quelques foyers de pourriture ont surgi.
Cependant septembre a sauvé le millésime, le soleil est revenu, les baies ont gagné en maturité, et nous avons effectué un tri méticuleux des raisins lors de la vendange.
En outre, une pause a due être marquée avant la récolte des Chardonnay et Aligoté, qui ont pu ainsi profiter du retour du soleil début septembre et atteindre une très belle maturité.
LE RESULTAT :
Des vins fruités, souples et élégants sans aucun défaut végétal, ceci est dû en particulier aux opérations en vert, effectuées dans le vignoble : éclaircissage des grappes en surnombre etc.
En conclusion, 2007 aura été un millésime de toutes les frayeurs, de toutes les contraintes, mais aussi celui de quelques belles réussites.
LES BLANCS : Le temps sec du mois de septembre a permis d'obtenir des vins très aromatiques, soutenus par une belle minéralité qui laisse envisager un beau potentiel de garde.
LES ROUGES : Une extraction peu poussée a permis de trouver de la rondeur et de l'élégance, autour d'arômes fruités et de tanins soyeux, avec une belle robe rouge cerise.
Ces vins de plaisir, sophistiqués mais accessibles, pourront se boire assez rapidement tant ils sont déjà agréables à déguster.
A noter : dans un souci de respect du produit, nos vins rouges ne sont pas filtrés avant embouteillage, d'où la possibilité d'un léger dépôt.